Как прописать нужные маршруты в локальной сети?

Роуты прописывать в общем-то необязательно. Все равно весь локальный траффик останется локальным. В некоторых случаях это можно сделать для удобства, например, чтобы не "вылетало" из чата при включении/отключении Интернета.

Для Windows:

route add 172.12.0.0 mask 255.255.0.0 172.12.X.1 -p

route add 195.20.195.162 mask 255.255.255.255 172.12.X.1 -p

route add 195.20.195.161 mask 255.255.255.255 172.12.X.1 -p

route add 195.20.195.173 mask 255.255.255.255 172.12.X.1 -p

Для Linux:

route add -net 172.12.0.0/20 gw 172.12.X.1

route add -host 195.20.195.162 gw 172.12.X.1

route add -host 195.20.195.161 gw 172.12.X.1

route add -host 195.20.195.173 gw 172.12.X.1